Het terroir van wijndomein D’Hunes, Stejneberg, wordt gekenmerkt door een bodem met vooral veel maasgesteente, kiezel, mergel en löss bevat . Dit zorgt voor veel mineraliteit, maar ook voor een extra warme omgeving. Door de ligging op een Zuid -Helling alsook de stenen ondergrond die de rijping bevorderd. Tevens is dit het enigste domein in Europa dat zonder landgrens 2 landen doorkruist ( Belgie; ‘s-Graven Voeren / Nederland: Mesch Eijsden Margraten ).
Wegens vooral de vorst in 2023 hebben wij deze Pinot Noir aangevuld met 15 % ingedroogde Pinot Noir druiven uit Hongarije ( regio Tolna). Dit maakt dat de kleur dan ook diep robijnrood is.
Karakter: 9 maanden durende vinificatie en opvoeding in nieuwe, Hongaars eiken vaten. Deze op natuurlijke wijze gefilterde wijn heeft een heldere licht rode doorschijnende kleur met een hoge geur en smaak intensiteit vooral gericht op rood fruit, kersen en framboos en rode bosvruchten.
Druif : Pinot Noir
Alcoholpercentage: 14 %
296 kJ/100 ml / 71 kcal/100 ml
Kleur: diep robijnrood
Geur: rood /zwarte kers, framboos, boter, ceder, toast, vanille, koffie
Smaak: vooral tonen van rood / zwart fruit o.a kersen, bramen, bosbessen, vanille, koffie, tabak, ceder en toast
Herkomst Druiven: 85 % Mesch ( NL) / S-Gravenvoeren ( B) / 15% Tolna ( H)
Wijn en Spijsnotitie: Scharrelspeenvarkenfilet uit de Ardennen gevuld met farce van kalf en truffel , met een saus van shiitakee sherry.
