Bij wijndomein D’hunes geloven we in het volgen van de natuur, ook als dat ons dwingt om de gebaande paden te verlaten. Met trots presenteren wij een absolute primeur voor Nederland: De eerste op hout gelagerde Viognier van eigen bodem.
Maar het verhaal achter deze wijn is net zo bijzonder als de primeur zelf:
Tijdens de oogst van 2025 gaf de wijngaard ons een uniek signaal. De druiven waren perfect rijp, de steeltjes waren volledig verhout en bij het proeven van de pitjes ontdekten we iets magisch: ze smaakten niet naar bitterheid, maar naar subtiel geroosterde nootjes.
Op dat moment hebben we een gewaagde keuze gemaakt. In plaats van de druiven te ontstelen, hebben we de trossen in hun geheel direct te geperst zonder te ontstelen. Deze techniek bewaart de pure essentie van de druif en geeft de wijn een ongekende structuur en complexiteit die prachtig samensmelt met de verfijnde aroma’s van het eikenhout.
Het resultaat? Een uiterst exclusieve Viognier die nergens anders te vinden is en alleen te verkrijgen is op ons eigen wijndomein. Een wijn die de weelde van de druif gecombineerd met unieke, notige gelaagheid en een zijdezachte, rokerige afdronk.
Druif : Viognier
Alcoholpercentage: 12 %
289 kJ/100 ml / 69 kcal/100 ml
Kleur: licht goud geel
Geur: cederhout, gele appel, gele peer, mango, lychee, vlierbloesem, viooltjes, brioche, vanille, toast, rijp fruit en weide bloesem.
Smaak: vol en gestructureerd door whole-cluster persing, lavendel, stoofpeer, rokerige houttoets, vanille, kokos, witte peper, kruidnagel en toast
Herkomst Druiven: “Bergwei” te Mheer en “Stejneberg” te Mesch
Wijn en Spijsnotitie: gerookte zalm, kipgerechten met een romige saus of gerechten waar fruit in verwerkt is zoals mango of framboos
